Mutfak

Suat BAYRAM İç Mimarlık Bölümü Leave a comment 216 Views

Mutfak, evin içinde bir çalışma yeri ve ev hanımının uzun saatler geçirdiği bir

mekândır. Çoğunlukla mutfak, eğer yemek ve kahvaltı yeri mutfağa dâhil ise aile

bireylerinin buluşma noktasıdır.

Mutfağın konumu kuzeydoğu veya kuzeybatı yönünde, sebze bahçesi ve

bodrumla ilişkili olmalıdır. Mutfaktan bahçe kapısı, ev kapısı, çocuk oyun yeri

ve teras gözükebilir olmalıdır.

Antre, yemek odası, ev idaresi ile mutfak arasında iyi bir bağlantı olmalıdır

Yollardan mümkün olduğunca tasarruf edilmeli, daimi çalışma imkânı

sunulmalı, yeterli hareket serbestliği olmalı, ayakta çalışma en aza

indirilmelidir

Yemek pişirme yeri için en az esas yüzey 5–6 m2, çalışma mutfağı için 8–10 m2,

yemek ve kahvaltı yeri olan mutfak için 12–14 m2 olmalıdır

Mutfak genişliği en az 2,40 m genişlikte olmalıdır.

Mutfaklar kullanım açısından gereğinden büyük olmamalıdır. Yemek yeme yeri dışında 8 m2

alan, mutfak için en çok kullanılan alan büyüklüğüdür

Mutfak ile konut girişi ilişkisinin kısa ve uygun uzaklıklarda rahat bağlantı

biçiminde olması gerekir.

Mutfak, yemek yeme mekânıyla olduğu gibi varsa depo veya kilerle de

doğrudan ilişkili olmalıdır. Tek aile evlerinde mutfak, açık alanlar ve bahçeyle

de ilişkili olmalıdır. Bu bağlamda tek aile evlerinde mutfağın yan giriş, bodrum

girişi, bahçe veya teras ile de bağlantısı istenmektedir.

Konut tasarımında, mutfağın yeri ve iç düzeni, ev hanımının mutfakta geçirdiği

süreyi azaltacak ve yapması gereken işleri kolaylaştıracak biçimde ve bedensel

olarak en az yorgunluk verecek şekilde olmalıdır.

Mutfakların tasarımında, konut yapım maliyetini en çok etkileyen faktör temizpis su tesisat donanımlarıdır. Konut mutfağının banyo-WC gibi ıslak hacimlere yakın olarak düzenlenmesi, olabiliyorsa aynı tesisatı ortak bir duvar aracılığı ile

kullanılabilmesi ekonomik açıdan istenir.

Mutfaktan olabildiği kadarı ile giriş, çocuk oyun alanı ve yemek yeme mekânı

rahatlıkla izlenebilmeli ve kontrol edilebilmelidir (RESİM 1)

Yemek masası çoğunlukla çocukların ders çalışma ve oyun oynama yeri olarak

da kullanıldığından, mutfaktan buranın da denetimi sağlanabilmelidir. Ev

hanımının işlerini gördüğü sırada aile yaşantısından kopmamış olması da

önemlidir.

Mutfağın koku ve gürültüden ötürü, diğer mekânlarından ayrılması gerekirse de

ailenin yaşadığı mekânlarla görsel ve işitsel açıdan bağlantısının olması istenir

(RESİM 1). Mutfak ile yaşama mekânında yer alan yemek yeme alanı bağlantısı

servis penceresi ile düzenlendiğinde sadece taşıma kolaylığını sağlar. Görsel

bağlantı için böyle bir servis penceresi yetersiz kalmaktadır. Bundan ötürü